Le Panettone
Article de Claudia Galterio
Le Panettone artisanal est un trésor culinaire dont les origines remontent au Moyen Âge. D’anciens manuscrits datant des années 1400 racontent que la famille Sforza permettait à tout le monde de déguster un pain spécial fabriqué à partir des meilleures farines pendant la période de Noël.
Le Panettone que l’on a sélectionné est un chef-d’œuvre de patience et de dévouement. C’est le résultat d’un respect méticuleux du processus artisanal, en utilisant la précieuse levure mère(levain) et en consacrant près de trois jours à un pétrissage et à un façonnage méticuleux.
Quelques chiffre: 36 heures de levage patient, 3 ½ heures de pétrissage affectueux, 1 heure de cuisson minutieuse et 12 heures de refroidissement soigneusement inversé.
Imaginez une étreinte de vanille et d’agrumes enveloppant la pâte et renfermant de petits joyaux dorés de raisins sultanines de 5 couronnes, rapportés d’Australie comme un précieux trésor. Nos fruits secs soigneusement traitées pour préserver la chaleur du soleil méditerranéen, sont une éruption d’orange, de citron et de cédrat.
Ce bouquet d’arômes, associé au doux miel d’acacia et au beurre frais, donne naissance à un panettone artisanal qui est une pure poésie pour les papilles.
Laissez-vous séduire par la magie de notre panettone artisanal de la Dolceria Sapone, un trésor de saveurs qui rendra votre Noël encore plus spécial et inoubliable.
Ingrédients :
Farine de type 0 et , beurre de très haute qualité, jaune d’œuf, raisins sultanines de six couronnes d’Australie, orange de Calabre semi-confite (écorce d’orange, glucose, fructose), sucre, levure naturelle, citron et cédrat de Calabre confits (écorce d’orange confite, glucose, fructose), sucre, levure naturelle, citron et cédrat de Calabre confits (huile végétale).
Et pour la version aux trois chocolats ils ont été choisis les meilleurs produits pour un panettone TRIO hors normes.
Bonne dégustation!
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