Cantina Alessandro Viola, Sicilie

Après de nombreuses expériences en Italie et en Europe, Alessandro, œnologue passionné, a créé son domaine de 7 ha près de Alcamo (Trapani) sur deux parcelles, à 400 et à 220 mètres d’altitude sur un sol calcaire et argileux, avec des variétés locales : Grillo, Nero D’Avola, Nerello Mascalese et Catarratto. Son choix de production est très clair : réduire au minimum l’intervention de l’homme car seule la nature peut créer l’équilibre parfait dans le vin.