Ca’ de Noci Azienda Agricola Biologica Defratelli.15 2015 Vino Spumante

Spergola en pureté, Méthode classique, pas Dosè. Le produit phare du Domaine. « Un vignoble, un raisin, un millésime. » C’est ce qui est indiqué sur l’étiquette.
Le chiffre après le point est l’année, donc dans ce cas un 2015. Vieilles vignes de Spergola de plus de 45 ans. Raisins sélectionnés et récoltés à la main le 26 août 2014. Légère macération sur les peaux pendant la fermentation. Élevage sur lies pendant 48 mois. Dégorgée en janvier.
Joli perlage, dense et captivant. Jaune doré brillant. Notes de levures, noisette grillée, épices et fruits confits (poire, surtout). Savoureux. Ils savent vraiment comment tirer le meilleur parti d’un raisin peu connu mais très intrigant comme le Spergola, qui montre ici qu’il peut même s’exprimer en méthode champenoise.