Cantina Piero Carta Filet 2020 IGT Isola dei Nuraghi

Les raisins sont récoltés à la main à la mi-octobre et, après une macération pelliculaire très courte et une fermentation d’environ un mois dans des cuves en inox, le vin est élevé dans de petits fûts de chêne non pleines. Dans ces fûts, où le vin repose pendant au moins deux ans, se développe la flor, une couche de levure qui permet une oxydation contrôlée, ce qui donne un vin unique!
Le résultat est un jus d’incroyable complexité et élégance: le nez se concentre sur les fruits secs et des nuances oxydatives, révélant en bouche un vin avec une légère note sucré parfaitement équilibrée par une bonne sapidité.
Très long, profond, un vin de terroir extrêmement intéressant qui nous raconte l’histoire d’un savoir faire centenaire.