Azienda Agricola Bajola Bajola in Tiano 2021 Vino Bianco

Le Tiano est un récipient en terre cuite d’environ 200L en forme de barrique et ce vin est né comme une élaboration par méthode perpétuelle de la Bajola classique. Macération pelliculaire environ un mois dans le palmento et ensuite transféré dans le Tiano où le vin nouveau retrouve une partie 10% du vin des années précédentes. On appelle ça « méthode solera ». Il n’y a pas d’appoint et le vin est donc élevé dans un environnement partiellement oxydatif environ un an avant d’être mis en bouteille. Un vin cérébral, mystique, voluptueux et profond. à ne surtout pas boire froid, ni trop frais, ni trop pressé.