Azienda Agricola Bajola, Campaine

Sur la petite et merveilleuse Île d’Ischia en face de Naples, sur les flancs d’une colline au sol volcanique, à 700m d’altitude, Francesco a mis en place un projet viticole hors des sentiers battus : il produit son vin directement dans la vigne selon une très ancienne tradition locale. Il se sert d’une cuve béton enterrée dans le vignoble, 7 ha sur des terrasses surplombant la mer. Il suit les principes de la biodynamie. Le moût fermente spontanément et le vin n’est ni clarifié, ni filtré. Une micro-production de 3000 bouteilles, issue d’un paradis sous terre !