Azienda Agricola Giuseppe e Valeria Scirto Don Pippinu Rosso 2019 Terre Siciliane IGT

Nerello Mascalese récolté à la main à partir de vieilles vignes, en franc de pied à une altitude d’environ 700 mt. Après les vendanges, qui ont lieu dans la première quinzaine d’octobre, les raisins fermentent spontanément en cuve inox pendant environ 10/20 jours, puis le moût est soutiré dans des tonneaux pour être affiné pendant au moins 18 mois. Il répose en bouteille pendant qu moins 8 mois. Le nez évoque des notes de fruits rouges juteux, rappelant les cerises acidulés et les baies sauvages des forets pas lointaine du domaine. À l’attaque il est rebelle et énergique, avec des notes herbacées et épicées, ensuite il devient presque balsamique, frais et d’une ètonnante minéralité. La texture tannique complexe le rend élégant et intriguant.