Val Di Sole, Piémont

Magnifique amphithéâtre naturel dans le Roero (Piémont). Le vignes sont plongés dans la nature immaculée, cerclés par une forêt qui les protèges et nourries, alimentant une biodiversité vitale pour l’équilibre des plantes et des fruits. Chez Giuseppe et Kyriaki, Val di Sole le principe est très simple: expérimenter et apprendre à innover partant des cépages autochtones et de ce riche terroir du nord-ouest d’Italie.On y retrouves des cépages très intéressantes (et rares) comme la Malvasia moscato ou encore la Favorita, plantés sur du calcaire ou des marnes bleues, comme dans le Jura ! Ils pratiquent une agriculture raisonnée n’utilisant que des produits naturels pour la protection de leurs vignes et pendant la vinification aucun utile œnologique n’est utilisé. Leurs vins sont très fins, gourmands, l’expression épurée du cépage d’origine.