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Les vignerons de Vini Mariani

Azienda Agricola Ajola, Ombrie

Ombrie
Ville
Orvieto (TR) Ombrie
Cépages cultivés

Chardonnay, Sangiovese, Aleatico, Ciliegiolo, Merlot.

Coût moyen par bouteille

24,50€

Culture et production
Naturel
Sans soufre

Domaine situé à Sugano, dans la commune de Orvieto. à 500 mètres d’altitude, c’est le coin où se croisent la Toscane, l’Ombrie et le Latium. Peu plus loin on trouve le lac de Bolsena, le plus grand lac volcanique d’europe: dans cette région surgissent depuis quelques années certains des plus intéressants projets agricoles de l’Italie centrale. Le Domaine Ajola est géré par Jacopo Battista, agronome, qui en 2011 choisit d’acheter un vieux vignoble abandonné d’un peu plus de 2 hectares. Restituer sa valeur aux pratiques agricoles du passé, pour des vins francs, paysans, véridiques, sans aucun recours à des éléments étrangers à la saison, à la terre et à l’immédiateté de ces lieux. Dans la cave, les fermentations sont spontanées, sans aucun recours au soufre. Peu de bouteilles en transformation permanente, pour comprendre les vignes au fil des millésimes et trouver la meilleure façon de les laisser exprimer.

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