Salvatore a lancé ce projet en 2017, guidé par son amour profond pour la vigne, la terre, les traditions anciennes et le respect de l’équilibre naturel. « Le vin se fait dans la vigne » est sa philosophie qu’il applique pour cultiver son vignoble en bio, 1 ha de Nero d’Avola et Pignatello dans la contrée « Bonivini » (Bonvins), à Pachino, sous l’appellation Eloro Pachino.
