Azienda Agricola Tanca Nica Passulata 2021 Terre Siciliane IGT

Le passito est l’un des grands vins de passerillage d’Italie, qu’on produit ici comme autrefois. Le raisin mûrit à même le sol et se déshydrate très lentement. Tous les jours, on retourne les raisins à la main afin d’éviter le développement de moisissures. Deux expositions différentes produisent deux différentes cuvées : « Alba », produite avec des raisins exposés à l’est, et « Tramonto », du côté ouest. Le soleil du matin apporte lumière et légèreté, celui de l’après-midi offre chaleur et puissance. Un nez intense et séduisant, avec des fruits secs, herbes méditerranéennes, épices et abricot confit. En bouche, il est riche, doux et salin à la fois avec une persistance extraordinaire.