Cascina degli Ulivi, Piémont

Un des plus beaux exemples de vignoble en biodynamie, conçu comme l’un des éléments intégrés dans un système plus complexe. Stefano démarre ce vaste projet en 1977, à 18 ans, avec un seul hectare de vignes appartenant à son père sur les collines de Novi Ligure (Alessandria) qu’il travaille directement en bio. Grand ami de Nicolas Joly, en 1984 il passe à la biodynamie, figurant comme un pionnier en Italie. Au fil des années, il a créé un domaine de 22 ha de vignes sur différentes parcelles, 10 ha de blé en rotation avec d’autres céréales, 1 ha de potager, un millier de plantes et autres arbres fruitiers, un élevage de bovins et de volailles, ainsi qu’une maison d’hôte avec sa propre boulangerie et sa production de fromages. Stefano nous a quitté en 2018, mais son projet continue de vivre aujourd’hui grâce à sa fille Ilaria.